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第六章第二节

曰出曰落随它去。

山青水秀凡人美,

酒不醉人我自醉。

男:(念白)实话跟你说,

喝酒冠军属于咱帅哥!

男人喝米酒,

越喝胆越肥,

越喝劲越足,

越喝越自信!

女:(念白)实话跟你讲,

喝酒冠军属于咱靓妹!

女人喝米酒,

越喝脸越红,

越喝情越浓,

越喝越有味!

男:干!干!干!

连干三杯又何妨!

咱哥们是酒仙!

女:喝!喝!喝!

连喝三杯不会醉!

咱姐妹是酒神!

男女:(合)酒仙!酒神!酒仙!

酒神!酒仙!酒神!

咱们个个是酒圣!

啦!。。。。。。

来!。。。。。。

男女:(合)来吧!朋友!

米酒欢迎您!

喝吧!朋友!

米酒美死您!

干杯!干杯!

干杯!

男:(合)干得郁闷随风而逝!

干得欢乐伴你我彪行!

女:(合)喝得郁闷随风而逝!

喝得欢乐伴你我彪行!

白龙马变身的白胡子老道和村民们一碗米酒下肚后,兴奋得手舞足蹈,边唱(喊)边跳。

当时,由于好奇加兴奋,谁也没留意,一个平常装约半斤水的葫芦,今天却倒出来十余斤米酒。

“师傅,这米酒真是太上老君的仙酒吗?”祝英俊抽空问。

“米酒是酿制出来的。酒葫芦是仙酒葫芦。”白龙马变身的白胡子老道答。

“米酒是怎么酿出来的呢?”祝英俊瞪着双眼看着老道问。

“英俊,你过来。我今天特意是来教你酿米酒的!”白龙马变身的白胡子老道拉着祝英俊的手,小声地说。

“谢谢师傅!”

白龙马变身的白胡子老道与祝英俊悄悄的离席来到了后院,单独向其传授酿制米酒的秘技。

白龙马变身的白胡子老道施法,喑中变出来酒曲、甑、铁锅等酿酒器具。尔后,白龙马变身的白胡子老道指着器具,一一向祝英俊传授了酿制米酒的神技。

酿米酒首先是做好酒曲。酒曲是由草药细辛、藕草、、、、、、米糠等(属国家《祖传》保密配方,作者不能公开)预先制成。

第二步是蒸煮米饭。一缸米酒,通常煮20斤大米饭。大米饭要熟透,不硬也不软。

第三步是装缸发酵。先将米饭从铁锅中“添”出来放到用竹编的“篮盘”中散热,用手感觉合适的温度时撒上预先“锤碎”的酒曲。尔后,将拌均匀的米饭装入用来发酵的瓦缸中。发酵期冬季15天;夏季10天左右。

第四步是装甑熬酒。甑是园桶形,上口直径60公分,下口直径80公分,全由木块制成。甑的外面有两道竹篾抱箍。甑的里面有一“接酒槽板”。“接酒槽板”宽约15公分,长约70公分。“接酒槽板”一头高一头低地放置于甑内。甑的下半部有一出酒口,“接酒槽板”的一头从出酒口出来。再用一根接酒竹管,将“接酒槽板”流出的酒,连接到装酒的瓦缸中。

装甑熬酒,首先要砌一个大灶。大灶上架一口直径90公分的大铁锅。先将经过发酵好的酒糟倒入锅内。再将园桶形的甑放到锅上。这时,要向锅内加水。将水加至酒糟与甑底平行时为好。加好水后,放置“接酒槽板”。尔后,在甑的上口再放置一口铁锅,俗称“天锅”。甑的下口与铁锅接合部位由稻糠密封。甑的上口与“天锅”接合部位用布条密封。“天锅”装满凉水。(本节题头照片)

熬酒全过程就是控制“火候”和勤换“天锅”中的凉水。当大火将铁锅中的酒糟烧开产生的热气体上升,遇到装满凉水的“天锅”时,便产生水洙往下掉至“接酒槽板”。“水洙”顺着“接酒槽板”的下方流至接酒竹管进入酒缸。铁锅内的酒糟烧开后需用小火。“天锅”中的凉水要勤换,熬制一缸米酒,通常要换5至7次“天锅”中的凉水,约需3小时左右。这种米酒一般酒精度约为30度左右。每缸米酒能熬30斤左右。此“方”米酒,特香特醇。喝了此“方”酒,凡人能活九十九,这不是神话。

仙人山、天子岗附近地区的村民们,高寿一百多岁的老人大有人在;八、九十岁中老年人多得更是数不胜数。白龙马当年向祝姓族人传授的酿制米酒术,仙人山、天子岗地区的子民们,一代一代的传承至今。如今仙人山、天子岗附近的村民们,男女老少(十四岁以上)都会酿制“仙方”原生态米酒。

欲知后事如何,请继续阅览、、、、、、

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